Диета стол номер 7 по Певзнеру: особенности питания при проблемах с почками

Общеизвестно, что лечебное питание играет немаловажную роль в комплексном лечении любого заболевания.

Профессор М.И. Певзнер еще в прошлом веке разработал целую систему, состоящую из 15 диет для различных групп недугов.

Одним из самых применяемых в медицине рационов по этой классификации является 7 стол по Певзнеру, с помощью которого можно полезные продукты, получать нужные витамины и не чувствовать голода.

Общая информация

Диета номер 7  — незаменимый компонент лечения хронических и острых (в стадии ремиссии) заболеваний почек. Её эффект направлен на снижение нагрузки на почечную систему, что необходимо в условиях нарушения их функционального состояния.

Благодаря приверженности к такому питанию, улучшается почечный кровоток и значительно снижается уровень артериальной гипертензии.

Применение при болезни

Стол номер 7 назначается при следующих состояниях и проявлениях:

• остром (в стадии выздоровления) и хроническом пиелонефрите;
• нефротическом синдроме (массивные отеки, высокий уровень белка в моче и холестерина в плазме крови),
• наследственной нефропатии;
• мембранозной нефропатии (нефропатии минимальных изменений);
• склерозирующем гломерулонефрите;
• первичном амилоидозе почек.

Эффект данной диеты достигается посредством снижения энергетической ценности рациона питания за счет значительного ограничения употребления белков и, в меньшей степени, жиров и углеводов.

Общая энергетическая ценность такого рациона составляет 2200 ккал. В химическом составе присутствуют все основные компоненты питания, но в необходимых пропорциях:
• белки 20 г;
• жиры 70-80 г (из них 20-25% приходится на жиры растительные);
• углеводы 350 г.

Основные принципы питания

Продукты, входящие в состав рациона стола №7, должны обладать хорошим мочегонным эффектом, чтобы ликвидировать отеки и улучшать кровоснабжение почек.

Поэтому в меню должны изобиловать следующие продукты:

• огурцы
• свёкла;
• тыква;
• кабачки;
• чернослив;
• абрикосы;
• арбуз;
• дыня,
• курага;
• изюм.

Есть несколько обязательных правил, которые необходимо придерживаться для наилучшего результата:

1. Одно из основополагающих принципов такого стола – максимальное ограничение употребеления поваренной соли. Суточное содержание соли в пище не должно быть выше 4 г (это примерно щепотка), то есть приготовленные блюда будут практически пресными.
2. Ограничение жидкости до 1,5-2 л за сутки.
3. Полезно употребление продуктов с высоким содержанием солей калия и кальция (например, сухофрукты).
4. Увеличение в рационе количества продуктов, содержащих витамины В, С и Р.
5. Мясо и рыба в рамках данной диеты должны относиться к классу диетических продуктов.
6. Основа 7 стола – овощные бульоны. Бульоны из мяса и рыбы содержат большое количество экстрактивных веществ, крайне негативно влияющих на функцию и без того «ослабленных» почек.

Рекомендуемая пища

На основе этого списка, можно смело сост являть свое меню на день, неделю или месяц. Среди данных продуктов большое количество болезной и вкусной еды, с помощью которой ваша жизнь станет лучше.

Вот, что можно и нужно употреблять в своем рационе:

• мясо диетических сортов: кролик, индейка, курица, телятина, свинина без жира;
• рыба нежирных видов: судак, щука, навага, треска, окунь;
• морепродукты: кальмары, креветки, мидии;
• яйца куриные – около 2-3 штук в день;
• овощи (перечисленные выше, обладающие мочегонным эффектом);
• репчатый лук можно употреблять лишь после пассеровки;
• свежие фрукты и ягоды;
• молочная продукция в обезжиренном варианте или с минимальной жирностью (молоко, кефир, ряженка, простокваша, масло сливочное);
• хлебобулочные изделия, приготовленные без поваренной соли;
• макароны из твердых сортов пшеницы;
• чистая вода не более 1,5-2 литров в день;
• супы из овощей можно дополнить сметаной и зелень;
• сок, компот и кисель из фруктов или ягод, некрепкий чай, отвар из шиповника;
• сладости: желе, мёд, карамель и леденцы, минимальное количество сахара.

Важно помнить, что даже если тот или иной продукт разрешен к употребелению, не нужно есть его бесконтрольно.

Категорически противопоказанные продукты

Лечебное питание в рамках стола №7 по Певзнеру подразумевает исключение их рациона следующих продуктов:

• хлебобулочная продукция традиционной выпечки (то есть с поваренной солью и содой);
• изделия кондитерского производства;
• горох и фасоль;
• рыбные, мясные и грибные бульоны;
• мясо и рыба жирных сортов;
• колбасы;
• консервированная продукция;
• сыры;
• овощи в соленом, маринованном и квашеном виде;
• редис и редька;
• грибы;
• мороженое и шоколадные изделия;
• крепкий кофе и чай, какао, минеральные и сладкие воды.

Рацион на день

Блюда должны быть приготовлены методом отваривания, запекания или слабого обжаривания. Идеально подойдут блюда на пару.

Рацион питания можно варьировать на основе дозволенных продуктов и ваших предпочтений. Рассмотрим основной и самый распространенную вариацию питания на весь день.

Завтрак

Овсяная каша на воде, капустный салат с филе куриной грудки, гранатовый сок.

Каша из овсянки готовится традиционным способом, без добавления соли.

Для капустного салата с куриным филе понадобятся:

• 500 грамм молодой белокочанной капусты;
• 300 грамм филе куриной грудки;
• 3 ст. ложки оливкового масла;
• сок половины лимона.

Приготовление: нарезаем капусту средними полосками, куриную грудку отвариваем в течение 20 мин., после чего очищаем ее от жил и пленок и разбираем на волокна.

Смешиваем оливковое масло с соком лимона, добавляем получившуюся заправку к капусте и курице, тщательно все смешиваем.

Второй завтрак

Запеканка из моркови. Ингредиенты:

• 2 средних моркови;
• 1 крупное яблоко;
• 1 яйцо;
• 0,5 стакана манки;
• сахар ¾ стакана;
• 2-3 ст. ложки растительного масла.

Способ приготовления: мелко натираем морковь и смешиваем её с сахаром. Сахару некоторое время даём раствориться. Пока морковь отдаёт сок, очистить от кожуры яблоко, убрать семечки и нарезать на кусочки небольшого размера. Затем к моркови с сахаром добавляем яблоко, манку, взбитое яйцо, растительное масло и перемешиваем.

Затем переливаем все это в форму для запекания (идеально, если она будет силиконовой) и даем разбухнуть манке в течение 20 минут. После этого отправляем морковное блюдо в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 мин.

Обед

Суп с вермишелью и куриными яйцами и морковный напиток.
Вермишелевый суп с яйцом. Ингредиенты:

• картофель 470 грамм;
• вермишель 100 грамм;
• морковь 150 грамм;
• масло подсолнечное 25 грамм;
• яйцо куриное 1 шт.;
• 5 веточек укропа;
• 5 веточек петрушки;
• 3 былинки зеленого лука.

Способ приготовления: в кипящую воду бросить нарезанный кубиками картофель, варить на среднем огне в течение 10 мин.

Натертую на средней терке морковь залить небольшим количеством растительного масла и потушить в микроволновой печи в течение 10-15 минут – до размягчения. Добавить тушеную морковь к картофелю, перемешать и варить 3-5 мин.

Затем тоненькой струйкой влить в суп охлажденное взбитое венчиком или миксером яйцо, непрерывно помешивая ложкой, чтобы оно не осело одним комком. Варить 2-3 мин. с яйцом. Добавить к супу тонкую вермишель-паутинку, мелко рубленую зелень, поварить в течение полуминуты и снять готовый суп с плиты.

Полдник

Запеченные фрукты, как перекус. Самым распространенным вариантом являются яблоки. Их можно запекать не только в духовке, но и в микроволновке, их них получается отличный и полезный полдник. Печеное яблоко предпочтительнее и для людей у которых проблемы с желудком, так как после запекания, фрукт теряет свою кислоту, и не вызывает изжогу.

Ужин

Творожная запеканка с яблоком и рисом и чай с шиповником. Ингредиенты:

• нежирный творог 500 грамм;
• рис круглый 200 грамм;
• куриное яйцо 1 шт.;
• 5 ст. ложки нежирной сметаны;
• 5 ст. л. сахара;
• растительное масло для смазки.

Способ приготовления: отварить рис в течение 10 мин. и оставить на некоторое время остужаться до комнатной температуры (промывать водой его не нужно). Взбить яйцо с сахаром. В отдельной миске смешать творог со сметаной (если творог зернистый, то его вполне можно размять вилкой или размельчить блендером). Добавляем к творожной массе взбитое яйцо и остывший рис – все тщательно смешиваем.

Нарезаем мякоть яблока небольшими кусочками и добавляем её к остальной массе. Форму для запекания смазать растительным или сливочным маслом, присыпать манкой или панировочными сухарями, вылить в неё творожную массу. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке в течение 40-50 минут.

Итоги

Получилось разнообразное и нехитрое меню. Это не диета, а скорее правильно питание, которое пособствует здоровому образу жизни, и предостерегает нас от различных заболеваний.

Берегите своё здоровье, ведь оно – бесценный дар!